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干皮肚怎么泡(干皮肚怎么泡发)

干皮肚怎么泡(干皮肚怎么泡发)

干的皮肚怎么泡发:

1、干皮肚冲洗干净后,放入温水中浸泡1到3天左右,在浸泡期间要多次换用干净的温水,防止变质,直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度。这种泡发皮肚的方法需要时间太久,而且要频繁地更换温水,生活中不常用。

2、洗净的皮肚放在热水泡至发软后,再烧开,转小火焖煮一会。洗皮肚的时候用热碱水来洗,效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚,煮的时候就需要加点醋,把碱味中和掉。

3、把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右,再放入清水中漂洗掉碱味(漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味),再换用干净的清水浸漂2到3小时。

皮肚又叫干肉皮或响皮,是以晒干的猪肉皮为原料,再经猪油炸制而成,制作过程很简单,可以做汤或做菜。方法如下:

1、将新鲜的猪肉皮买回家以后,先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净,再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。

2、捞出煮好的肉皮洗净,再挂在阳光充足的通风处晒干。

3、锅里放入足量猪油,开小火把猪油加热至完全融化,然后再把晒干的猪肉皮放在锅里,用微火炸制。

4、猪肉皮在炸制过程中先是发软,再起泡,接着就慢慢地膨发起来,等膨发到一定程度,且肉皮变成金黄色时,捞出放凉。

5、等肉皮完全凉透后,装入塑料袋中保存起来,需要吃的时候提前取出来发制,等皮肚发的像海绵一样松软时就可以做菜食用了。

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